Šafran, što u prijevodu doslovno znači „budi žut”, ljekovita je biljka. Na glasu je kao najskuplji začin na svijetu. On je biljka trajnica s podzemnim gomoljem. U mojoj župi na Vratniku, oko crkve u rano proljeće i jesen raste u velikim količinama. Pradomovina mu je na Sredozemlju i Maloj Aziji. Upravo u tim krajevima raste oko 200 vrsta šafrana. Bio je veoma poznat kod starih Grka, Rimljana i Egipćana, ali i u Indiji i Kini. Oni su ga već prije više od 3000 – 4000 godina koristili zbog svoga okusa, mirisa, pigmenta i ljekovitih svojstava, kao začin ali i kao boju za bojenje raznih tekstila i zidova u kućama i stanovima. U Hrvatskoj raste oko 10 vrsta. Među njima najpoznatiji su: dalmatinski podlesak, prugasti podlesak, vrtni šafran, proljetni šafran, jesenski šafran, išarani šafran itd. Mnogi uzgajaju razne vrste šafrana u svojim vrtovima radi cvjetova prekrasnih boja. Na Bliskom istoku, Indiji i Europi se mnogo koristi u kuhinji kako bi jela dobila tamnocrvenu boju i poseban okus i miris koji je kombinacija pokošene trave i papra. U Iranu se posebno uzgaja i bere ručno. Za jedan kg suhoga šafrana potrebno je ubrati oko 75 000 cvjetova. Zato ga u Iranu, ali i u nekim drugim zemljama nazivaju crveno zlato, a zbog navedenoga je kao što sam rekao i najskuplji začin na svijetu. Tradicionalna medicina, koristila je šafran, osobito u Egiptu, starom Rimu, staroj Grčkoj, Indiji i Kini, ne samo kao začin nego i kao lijek. Tako se koristi i danas, kao i prije 3 – 4 tisuće godina u Perziji, starom Rimu, staroj Grčkoj, Indiji i Kini. Svi navedeni stari narodi, koristili su šafran u liječenju tjeskobe i nesanice, stresa i poboljšavanju raspoloženja.
Žene su u tradicionalnoj medicini koristile šafran za smirenje menstruacijskih grčeva i kod predmenstruacijskoga sindroma (PMS), a muškarci kod neplodnosti. Isto tako, ljekoviti sastojci šafrana koristili su se, a i danas se koriste za ublažavanje boli i smirenje, kod bolesti pluća, jetre, živčanoga sustava, krvožilnoga sustava, očiju i kože; kao tonik za snagu i vitalnost. Koristi se i kod raka jetre, masne jetre, raka želudca, ulkusa, raka debeloga crijeva, ulceroznoga kolitisa, dijabetesa, raka gušterače itd. Ljekoviti sastojci šafrana koristili su se davno, ali i danas se osobito koriste u kozmetici. Šafran se koristi kao začin radi intenzivne boje te cvjetnoga, blago gorkastoga okusa i prepoznatljive arome. Kod nas se koristi pri pripremi juha, rižota, ali i raznih čajeva. Kad ga kupujemo, mora to biti poznata firma i tada je on skup, a jeftini šafran je uglavnom krivotvoren. U šafranu se nalazi voda, proteini, aminokiseline, lipidi, minerali, vlakna, razni šećeri i vitamini B1 (tamin9 i B2 riboflavin). Šafran također sadrži velike količine minerala – kalcija, kalija i željeza. Ipak, ovdje treba naglasiti da su u šafranu glavne bioaktivne komponente krocin, krocetin, pikokrocin i šafranal koji imaju svojstva protiv raka i poboljšanje pamćenja, a koriste se i protiv upala, astme, ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, menstruacijskih poremećaja kao i kod Alzheimerove bolesti i depresije. Ljekoviti sastojci šafrana također poboljšavaju san, utječu na neuropsihijatrijske bolesti i bolesti koje su povezane sa starenjem.
Dnevnu dozu za odrasle ne bih preporučio više od 1,5 grama. Uzimanje velike količine šafrana na usta nije sigurno. Visoke doze od 5 grama ili više mogu izazvati trovanje (žutica, povraćanje, vrtoglavica, krvavi proljev, krvarenje iz nosa, obamrlost i druge ozbiljne nuspojave). Smatra se da, ako bi se uzelo 12 – 20 g šafrana dnevno, mogla bi nastupiti smrt. Ovdje bih posebno upozorio: dojiljama i trudnicama, iz predostrožnosti, savjetujem da ne uzimaju šafran. Šafran može potaknuti razdražljivost i impulzivno ponašanje (maniju) kod osoba s bipolarnim poremećajem. Nemojte koristiti šafran ako imate ovo stanje. Ljudi alergični na neke biljke mogu biti alergični i na šafran i zato ga oni ne bi smjeli koristiti. Srčani bolesnici također ne bi trebali koristiti šafran. Koristiti šafran ne smiju osobe s niskim tlakom, a s visokim tlakom mogu, ali moraju stalno kontrolirati stanje jer se tlak brzo snižava. Najmanje 2 tjedna prije operacije osobe moraju prestati s uzimanjem šafrana u bilo kojem obliku. Uzimanje šafrana u isto vrijeme s bilo kakvim lijekovima, osobito kod niskoga tlaka, visokoga tlaka, šećerne bolesti itd. može biti vrlo rizično. U nastavku ove kolumne, donosim desetak savjeta, kako se može iskoristiti velika ljekovitost biljke šafran.
Čaj od šafrana. Čaj od šafrana ćete pripremiti tako da 3 do 5 niti šafrana stavite u 250 ml vruće (ne kipuće) vode, dobro promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Nakon toga procijedite. Preporučujem da se pije samo jedna šalica dnevno, najbolje navečer.
Biljni čaj sa šafranom. Za ovaj pripravak možete koristiti bilo koji čaj, koji najviše volite i koristite. Ja rado koristim zeleni čaj. U 2 dl vrele vode dodajte žličicu zelenoga čaja i 3 – 5 suhih niti šafrana, dobro promiješajte, poklopite i ostavite poklopljeno 5 – 10 minuta. Nakon toga procijedite pa popijte toplo i na gutljaje. Čaj ima prekrasan okus i boju. Pije se dnevno samo jedna šalica ovoga čaja. Preporučujem da se ovaj čaj pije samo povremeno.
Šafran s mlijekom. U čašu vrućega mlijeka, stavite 3 do 4 niti šafrana, dobro promiješajte, poklopite i ostavite poklopljeno 10 – 15 minuta.Kada se mlijeko sa šafranom ohladi na otprilike 40 ℃, možete dodati malu žlicu meda. Preporučujem med od kadulje, šumski ili cvjetni med. Dobro se promiješa i popije toplo i na gutljaje. Pije se 3 tjedna, napravi se tjedan dana pauze pa se onda može piti povremeno, kad god imate prehladu, probleme s astmom, kašljem i iskašljavanjem.
Šafran s medom. Uzmite 1 gram šafrana i dobro ga usitnite pa ga pomiješajte s 250 grama dobroga domaćeg meda. Ostavite da odstoji 7 dana i nakon toga uzimajte po pola žličice ovoga pripravka ujutro. Med sa šafranom koristi se kao prirodni tonik koji jača srce i cirkulaciju te pomaže kod umora i opće slabosti.
Ulje od šafrana. U ljekarnama se može nabaviti ulje od šafrana. Ulje šafrana je vrlo kvalitetno jestivo ulje s visokim udjelom oleinske kiseline (sadrži najmanje 74 % oleinske kiseline) i prirodnoga vitamina E. Također sadrži velike količine linolne i palmitinske kiseline te vitamin K. Za razliku od industrijskih boja, žuta boja koju daje šafran je prirodna, a o ukusima i mirisima jela sa šafranom teško je govoriti, potrebno je isprobati. Zbog visoke otpornosti na toplinu možemo ulje šafrana jednostavno koristiti za kuhanje, pečenje i pohanje. Ulje šafrana možete koristiti i za masažu i njegu kože. Nakon upotrebe kožu ostavlja hidratiziranom i elastičnom.
Ulje sa šafranom. S bademovim ili maslinovim uljem i šafranom možete napraviti pripravak za kožu na sljedeći način: uzmite 100 ml bademovoga ili maslinovoga ulja i pomiješajte s 5 do 10 niti šafrana. Smjesu ostavite na tamnom mjestu da odstoji 2 tjedna, a nakon toga navečer nanesite na kožu u tankom sloju. Ovo ulje sa šafranom djeluje tako da poboljšava ten, umiruje nadraženu kožu te pomaže kod suhoće i sitnih bora.
Voda sa šafranom. Voda od šafrana priprema se tako da se 2 do 3 niti šafrana dodaju u 200 ml vode, promiješa i ostavi se da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Ovaj pripravak koristi se za potporu zdravlju očiju te za poboljšanje koncentracije i pamćenja, a pije se tijekom dana u malim gutljajima.
Tinktura od šafrana. Tinkturu od šafrana pripremit ćete tako da 1 g šafrana stavite u 100 ml dobre rakije prepečenice, promućkate i dobro zatvorite. Pa ostavite da odstoji 2 do 3 tjedna s tim da svaki dan promućkate. Nakon toga procijedite i ulijte u tamnu bocu i čuvajte na tamnom mjestu. Tinktura se koristi u vrlo malim količinama za potporu živčanom sustavu i opće jačanje organizma, uzima se 3 do 5 kapi s malo vode, jednom dnevno.
Sirup od šafrana i limuna. Pripremit ćete ga tako da 3 do 5 niti šafrana stavite u 200 ml tople vode, promiješate i ostavite da odstoji 15 minuta, zatim se doda sok jednoga limuna i 1 do 2 žlice domaćega meda, dobro se promiješa i zatvori. Sirup se koristi tako da se uzima po jedna žlica dnevno, a možete ju razrijediti u čaši vode. Ovaj sirup tradicionalno se koristi za jačanje imuniteta, osvježenje organizma i ublažavanje umora.
Zaključak. Naglašavam da kod svih zdravstvenih problema i za njihovu prevenciju morate šetati na čistom zraku u prirodi, najbolje je u borovoj i jelovoj šumi, baviti se laganim sportom i puno se moliti i meditirati kako biste smanjili stres na minimum. Molim vas sviju, preporučite ovu kolumnu i svojim prijateljima i poznanicima kako bi i oni mogli iskoristiti moje savjete i ovu biljku i tako pomoći sebi ali i svojim prijateljima i poznanicima.
