Tema kolumne ovoga mjeseca je ljekovita biljka gorušica. Neki ju nazivaju i senf, ali to je zapravo pripravak od sjemenki gorušice. Latinski, stručni naziv je Sinapis. Gorušica je jednogodišnja biljka koja naraste oko 120 cm u visinu i ima žute cvjetove. Uzgaja se zbog mladih listova koji imaju oštar miris i upotrebljavaju se u raznim salatama, ali i sjemenki koje su vrlo ljekovite. Na visokim temperaturama se brzo osjemenjuje. Raste u poljima kao samoniklo bilje, ali se i uzgaja po vrtovima i plantažama. Cvate od svibnja do lipnja žutim cvjetovima s 4 latice koji se javljaju u malim skupinama. Sjemenke su bijele, smeđe ili crne, ovisno o vrsti. Ispuštaju miris, osobito kada se samelju i pomiješaju s vodom, tekućinom. Otporna je na niske temperature te se može sijati i u područjima visoke nadmorske visine. Njezino korijenje čisti zemlju i pretvara ga u vrlo bogato tlo koje je korisno za sve biljke u vrtu. Sije se u rano proljeće ako želimo imati dobro sjeme, a svaka 3 tjedna ako želimo imati mlado lišće za razne salate. Važno je naglasiti da se sjeme samonikle gorušice ne koristi, već samo ono od uzgojene gorušice. Sjeme ima vrlo jaku aromu i upotrebljava se kao začinska i ljekovita biljka. Mahune sa sjemenkama beru se u kasno ljeto, prije nego potpuno dozore i otvore se. Osuše se sjemenke u mahunama a onda se izljušte i dobro osuše. Njezini su sastojci ljuti, draže oči i zato su je nazvali latinski Sinapis. Na našim prostorima se rijetko uzgaja, a ima ih dvije vrste: Brassica nigra – crna groušica i Sinapis alba – bijela gorušica. Crna je rasprostranjena po Europi i Aziji, a bijela gorušica po Sredozemlju, gdje joj je i pradomovina. Postoji i smeđa gorušica, Bressica juncea.
Bijela gorušica je najblaža i koristi se za pripremu klasičnoga žutog senfa. Ona raste divlje po Sjevernoj Africi, na Bliskom istoku i europskom dijelu Mediterana. Odatle se kultivacijom proširila i danas se uzgaja po čitavom svijetu. Smeđa ili indijska gorušica potječe iz podnožja Himalaje, a proširila se i komercijalno se uzgaja najviše u Ujedinjenom Kraljevstvu, SAD-u i Kanadi. Mnogo je aromatičnija i intenzivnija, a od nje se pravi senf dijon (dižon), te indijski i kineski senf. Ovaj senf je čest u europskoj i azijskoj kuhinji. Crna gorušica se komercijalno najviše sije i uzgaja u Čileu, SAD-u i Argentini. Ona je najljuća i najintenzivnija i redovito se koristi u Indiji. Sve tri vrste su slične po izgledu, ali njihov okus, jačina, uzgoj i nutritivne osobine su ipak različite. Znanstvena ispitivanja su pokazala da se od svih gorušičinih sjemenki može dobiti dobro dizel gorivo, a ostatak od sjemenki se može iskoristiti kao prirodni pesticid. Moram ovdje napomenuti da se čak 90 % od svega godišnjeg gorušičinog sjemenja za međunarodno tržište sije i uzgaja u Kanadi. Ovu biljku su stari Grci kao i u Mezopotamiji, Egiptu, Kini i Indiji poznavali prije 5 tisuća godina i koristili su je u liječenju bolesti.
Gorušicu je vrlo lako uzgajati. Ona ne traži dobru zemlju, brzo raste i obogaćuje zemlju. Zato ju vrtlari rado uzgajaju kao pokrovni usjev, da obogati zemlju u vrtu, ali i da se dobije sjeme za začin i pripremu senfa. Za uzgoj gorušice treba pripremiti zemljište, da bude dobro drenirano i umjereno vlažno. Ova biljka voli sunce, ali podnosi dobro i polusjenovito zemljište. Sije se od travnja do rujna. Sjeme klija 3 – 10 dana. Razmak među biljkama mora biti 10 – 15 cm. Treba zalijevati tako da ima stalno vlage, ali ne previše da se ne pojave gljivična oboljenja. Potrebna je minimalna gnojidba, a voli kompost i organske tvari. Napadaju je kupusne buhe, lisne uši i gljivične bolesti protiv kojih se uzgajivači gorušice moraju boriti.
Znanstvena istraživanja su pokazala da je ulje od sjemena gorušice, djelotvorno kod prevencije nastanka raka, ali i u liječenju nekih vrsta raka, osobito probavnoga sustava. To je zato što se u gorušičinom sjemenu nalazi ljekoviti sastojak izotiocianat. Ipak, treba biti oprezan, samo liječnik može odrediti kako će se koristiti ovo ulje i ono se može nabaviti samo u ljekarnama na recept. Zato budite razboriti i ne koristite ulje gorušice bez savjeta s liječnikom. Ulje gorušice otrovno je ako se ne razrijedi nekim drugim uljem ili nekom tekućinom. Zahvaljujući visokom sadržaju magnezija i selena, gorušica pomaže u sprječavanju jakih napadaja astme, preventivno djeluje kod razvoja tumora, snižava krvni tlak, ublažava simptome reumatičnog artritisa i sprječava napadaje migrene te srčani infarkt kod osoba koje boluju od šećerne bolesti ili od ateroskleroze. U nastavku ove kolumne, donosim desetak savjeta na koji način ćete iskoristiti veliku ljekovitost gorušice.
Prirodno gnojivo. Gorušica je vrlo korisna kao prirodno gnojivo. Kao prvo, njezino korijenje čini zemlju prirodno bogatijom i plodnom jer čisti zemlju, a u isto vrijeme ju obogaćuje prirodnim sastojcima koji čine zemlju plodnom za sve biljke koje se na toj zemlji posiju. Biljka se može zaorati i kada istrune u zemlji, ona učini zemlju plodnijom i boljom. Isto tako, može se u 10 l vode staviti pola do 1 kg sitno isjeckane čitave biljke gorušice, ostaviti 2 tjedna u nekoj kanti poklopljeno i tom vodom zalijevati biljke, osobito rajčicu, papriku, mrkvu, ciklu, peršin i drugo povrće. Povrće će brzo rasti, ali i biti vrlo kvalitetno.
Senfovo ulje. Ovo ulje dobije se prešanjem sjemenki, može se kupiti, a potom se miješa s drugim uljima, npr. maslinovim u omjeru 1 : 1 i onda se masiraju bolna mjesta na zglobovima i kralježnici. Bolovi se brzo smire. Preporučujem da se ovom smjesom ulja namažu bolna mjesta prije spavanja. Oblog se opere toplom vodom i ponovno se namažu bolna mjesta. Isto tako, vrlo je korisno masirati ovom mješavinom ulja i mjesta gdje je slaba cirkulacija. Koristite i mažite ovo ulje sve dok bolovi ne nestanu i dok se cirkulacija ne poboljša. Neka dojilje, trudnice i djeca kao i osobe s unutrašnjim čirevima, teškim gastritisom i raznim upalama crijeva, ne koriste nikakve pripravke od gorušice ili barem ne u većim količinama. Ovo ulje se mora čuvati „pod ključem” i može se dobiti samo s receptom. Ako životinje, osobito kućni ljubimci pojedu veću količinu čistoga ulja gorušice, uginut će, a na isti način je opasno i za djecu.
Inhalacija. Kod bolova u grlu, prehlade i začepljenoga nosa, preporučujem inhalaciju uljem gorušice u kombinaciji s drugim uljima. U 3 litre vrele vode dodajte 20 kapi gorušičinoga ulja i 10 kapi ulja od metvice. Nagnite lice iznad lonca, pokrijte glavu ručnikom i inhalirajte se 5 minuta. Vrlo je važno da poslije inhalacije ne izlazite iz kuće barem sat vremena kako se uslijed nagle promjene temperature ne biste prehladili. Zato je inhalaciju najbolje obaviti prije spavanja. Ako je osoba prehlađena ili ima začepljen nos, neka se ovako inhalira sve dok problemi ne prođu.
Kod nesvjestice. Ako se netko onesvijesti, treba mu odmah namazati donji dio nosa i malo unutar nosa gorušičinim uljem ili samljevenim sjemenkama gorušice. Taj jaki i ljuti miris će osoba udisati i brzo će doći do svijesti. Preporučujem da se ova kura ponovi još nekoliko puta nakon što osoba dođe do svijesti.
Sjemenke kao začin. Sjemenke gorušice, cijele ili usitnjene, samljevene u mikseru, mogu se koristiti kao začin. Dodajemo ih raznim jelima kao začin, osobito jelima od peradi, riže, curry umacima, kobasicama i juhama. Cijele sjemenke gorušice dodaju se pri kiseljenju povrća, marinadama, mesnim jelima i ribama. Tijekom kuhanja, sjeme gubi svoja ljekovita svojstva i zato ga treba dodati tek kada je jelo gotovo.
Čaj od sjemenki gorušice. U 250 ml tople – ne vruće – vode dodajte 1 malu žlicu samljevenih sjemenki gorušice, promiješajte, poklopite i ostavite pola sata poklopljeno, pa procijedite i pola popijte ujutro natašte, a ostatak navečer prije spavanja. Ovaj čaj je osobito koristan zimi kako bi se spriječile prehlade, loša cirkulacija, ozebline, letargija, gripa i tjeskoba. Isto tako pomaže kod problema srca i jetre. Ovaj čaj se popije svaki dan tijekom tjedan dana, napravi se tjedan dana pauze i kura se može tako stalno ponavljati. Čaj je dobar i za grgljanje ako imate problema s prehladom grla jer on djeluje antiseptično.
Vruća kupka za stopala. Veoma je korisno ako u lavor nalijete vodu, vruću koliko možete izdržati, i dodate 2 velike žlice samljevenih sjemenki gorušice, dobro izmiješate pa stavite stopala u pripremljenu kupku tako da voda bude iznad gležanja. Stopala ostavite u vodi 20 minuta, izvadite ih iz kupke, ne brišite ih, navucite čarape od ovčje vune i legnite u krevet barem 1 – 2 sata. Najbolje je ove kupke napraviti prije spavanja. Preporučujem ove kupke 2 – 3 puta tjedno. Ovim kupkama se pojačava cirkulacija te ublažava začepljenost u glavi i plućima.
Domaći senf. Potrebni sastojci: 50 g sjemenki bijele gorušice, 50 g praha bijele gorušice, 60 ml vode, 60 ml alkoholnoga octa, 1 žličica soli i mala žlica kurkume s malo mljevenoga crnog papra. U jednoj zdjeli pomiješajte sjemenke i prah od gorušice. Prelijte ovu smjesu vodom i alkoholnim octom te ostavite 24 sata. U ovu smjesu dodajte 1 žlicu soli i sve dobro izmiksajte. Spremite u staklenku i ostavite u hladnjaku.
Oblozi protiv bolova. Ako netko ima bolove u zglobovima, koljenima, leđima i mišićima, vrlo su djelotvorni oblozi od gorušice. U jednu manju zdjelu stavimo 3 velike žlice najljućega samljevenog senfa, po veliku žlicu soli i sode bikarbone te 1 veliku žlicu meda. Sve se dobro izmiješa i u debelom sloju nanese na bolna mjesta te se preko toga stavi prozirna folija da smjesu sačuva na bolnom mjestu. Ostavite ovu smjesu kao oblog, pazeći da vam je koža otporna na sol, da ju ne izgrize. Ako vam koža dobro podnosi ovu smjesu, onda je najbolje da ju ostavite preko noći. Ovi oblozi su vrlo djelotvorni, sam sam se uvjerio. Stavljajte ove obloge sve dok bolovi ne prestanu.
Zaključak. Dragi moji vjerni čitatelji, tema ove kolumne bila je ljekovita biljka gorušica. Podijelio sam s vama desetak savjeta kako iskoristiti njezinu veliku ljekovitost. Možete od nje napraviti prirodno gnojivo, koristiti njezino ulje, inhalirati se, koristiti sjemenke kao začin, praviti čaj, pripremiti domaći senf, pripremiti kupku za stopala i obloge protiv bolova u koljenima, leđima, zglobovima i mišićima. Kao i u svakoj kolumni naglašavam da kod svih zdravstvenih problema i za njihovu prevenciju morate šetati na čistom zraku u prirodi, najbolje je u borovoj i jelovoj šumi, baviti se laganim sportom i puno se moliti i meditirati kako biste smanjili stres na minimum. Molim vas sve, preporučite ovu kolumnu i svojim prijateljima i poznanicima kako bi i oni mogli iskoristiti moje savjete i ovu biljku, i tako pomoći sebi ali i svojim prijateljima i poznanicima.
