900 g lisnatog tijesta

400 g mladog sira

200 g kiselog vrhnja

100 g kuhanog špinata

50 g sitno ribanog sira gauda ili edamera

2 žumanjka

malo soli

1 jaje za premazivanje tijesta

Za nadjev s mesom:

300 g miješanog mljevenog mesa

1 žlica sitno izrezanog luka

1 češanj češnjaka sitno izrezanog

1 žličica začinskog bilja

1 žlica ulja

1 jaje, sol, papar

Priprema: Pleh obložite papirom za pečenje i pripremite nadjeve. U sir dodajte kiselo vrhnje, ribani sir, žumanjke i malo soli. Dobro izmiješajte i smjesu prepolovite pa u jedan dio umiješajte špinat. Za nadjev od mesa sve sastojke dodajte u meso i dobro umijesite. Nadjev ostavite u hladnjak oko pola sata a zatim od mesa oblikujte male duguljaste komadiće kao za ćevape.

Pećnicu ugrijte na 200 °C. Tijesto rastanjite valjkom i izrežite na kvadrate veličine oko 8 x 8 cm. Na svaki kvadrat stavite malo nadjeva (dijagonalno) između dva suprotna ugla a druga dva ugla preklopite preko nadjeva. Tako postupajte sa sva tri nadjeva. Tijesto premažite jajetom, spojite čačkalicom da se uglovi za vrijeme pečenja ne odvajaju. I složite na pleh u malim razmacima. Pripremljene mašnice stavite u ugrijanu pećnicu i pecite na 180 °C oko 20 minuta. Pečene mašnice izvadite iz pećnice i odstranite im čačkalice. Mašnice poslužite tople ili hladne uz razne salate.

Objava Lisnate mašnice s tri nadjeva pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci:

250 g brašna

100 g badema (posve sitno i fino samljevenih)

100 g meda

100 ml tople vode

5 žlica maslinovog ulja

1 žličica sode bikarbone

1 jaje

pola žličice cimeta

„na vrh noža” soli

Za nadjev:

100 g šećera

100 ml mlijeka

100 g badema normalno mljevenih

1 žumanjak

pola žličice cimeta

malo korice od limuna

2 žlice sjeckanih badema

Priprema: Stavite u zdjelu med, ulje i jaje, dodajte toplu vodu i sodu bikarbonu te izmiješajte. Brašno i bademe pomiješajte i istresite u zdjelu s medom pa umijesite glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite da stoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Za nadjev u šerpu s debljim dnom stavite šećer da se topi dok ne dobije svijetložutu boju. Zalijte mlijekom i pustite da lagano kuha dok se šećer ne istopi. Skinite s peći i neka se malo ohladi, ali dok je još toplo umiješajte u njega bademe, žumanjak, cimet i koricu od limuna.

Tijesto razvaljajte tanko (na debljinu noža) i izrežite krugove promjera oko 6 cm. Rubove premažite bjelanjkom pa na svaki krug stavite po jednu žličicu nadjeva a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Vilicom pritisnite rub da se slijepi. Kolačiće premažite bjelanjkom i po površini pa ih pospite sitno izrezanim bademima. Stavite ih peći na 150 °C oko 15 minuta. Pečene poslužite uz kavu ili čaj.

Objava Bademovi omiljeni kolačići sv. Franje (od brata Jakobe) pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Jedan od važnijih događaja u životu ljudi je svakako i ženidba. Svadbe su se slavile uz bogatstvo običaja a svaki običaj praćen je i pripremom posebnih jela slanih i slatkih. U današnje vrijeme svadbe se više ne slave na taj način pa su i neki običaji otišli u zaborav.

Možda se danas rijetko tko sjeća kolača koji se pravio u stara vremena u vrijeme ženidbe – kolač za darivanje buduće nevjeste. Radost dolaska novoga člana u obitelj iskazivala se mnoštvom običaja a jedan od tih je i darivanje toga posebnog kolača (pogača – kovrtanj).

Darivanje je trebalo biti tjedan dana prije svadbe a susret je bio kod crkve nakon nedjeljne mise. Nisu se samo ukućani radovali dolasku novoga člana nego i šira rodbina tako da je i rodbina darivala buduću nevjestu. Kolač su pekli u okruglom limu i ukrašavali kockama šećera i malim bombonima. U to vrijeme nisu se kolači tako često pravili i na način kako se danas prave i peku. Danas imamo velike mogućnosti doći do različitih i finih namirnica za kolače, a tada su glavni sastojci bili brašno, jaja i malo šećera a dodaci mlijeko, kajmak i maslac. Iz tih jednostavnih namirnica naše su majke pravile fine pogače i razne kolačiće koje su pekli u tavi na malo masti ili u pećnici.

Dok su se kolači pripremali za buduću nevjestu glavni promatrači bili su djeca. Velikom radoznalošću su sve promatrali i nije im bilo jasno da se taj kolač treba nositi iz kuće. Znali su da će i oni dobiti pokoji komadić ako se kolač lomi u kući, ali ako ide dalje onda nema ni mrvica. Budući da se u takvim događajima trebaju svi radovati pa i djeca, iz toga je nastao još jedan običaj da se i za djecu peku mali kovrtanjići. Od istoga tijesta ili sličnoga izrezivali su šalicama male kolutiće i pekli na tavi na malo masti ili u pećnici. Jedan dio tijesta rezali su na kvadrate i punili marmeladom od šljiva. Ovdje s vama dijelim recept za veliku pogaču – kovrtanj i za male pogače – kovrtanjiće.

Potrebni sastojci za veliku pogaču – kovrtanj:

600 g brašna
100 g maslaca
250 g kiseloga vrhnja
1 vrećica praška za pecivo (ili soda bikarbona)
1 žlica šećera
1 žličica soli
2 jaja
malo vode ako je potrebno (oko 100 ml)

Za ukrašavanje:

1 jaje za premazivanje tijesta
10 kocki šećera
10 malih bombona

Priprema:

U brašno pomiješajte sol, šećer i prašak za pecivo. Maslac ostavite na toplo mjesto da dobro omekša pa i njega dodajte u brašno. Jaja izmiješajte s kiselim vrhnjem i tom smjesom umijesite pogaču. Ako je potrebno, dodajte još malo i vode. Tijesto treba biti elastično kao za pitu. Oblikujte ga u kruščić i ostavite na hladno mjesto oko sat vremena.

Okrugli lim namažite maslacem ili stavite papir za pečenje. U sredinu lima postavite zdjelicu koja je otporna na vrućinu. Pećnicu ugrijte na 200 °C. Tijesto još jednom premijesite i oblikujte od njega štrucu poput valjaka toliko dugu da ga možete u limu spojiti oko zdjelice. Rukama rastanjite tijesto do ruba lima. Premažite jajetom i u jednakim razmacima utisnite u tijesto kocke šećera i bombončiće.

Pogaču odmah stavite u vruću pećnicu i pecite oko 50 minuta. Kad je pečena, izvadite je iz lima i neka se malo ohladi. Pogaču možete poslužiti toplu a i hladnu.

Potrebni sastojci za male pogače – kovrtanjiće:

500 g brašna
100 g maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
pola vrećice praška za pecivo
250 g kiseloga vrhnja
2 žumanjka i 2 cijela jaja
2 žlice ruma
marmelada od šljiva

Priprema:

Na isti način zamijesite i ovo tijesto kao i za veliku pogaču. Pokrijte ga i ostavite na hladno mjesto oko sat vremena. Odmoreno tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenom radnom stolu i čašom ili kalupima izrezujte kružiće. Neke pecite u tavi na malo ulja ili masti, a neke u pećnici kao veliku pogaču. Jedan dio tijesta izrežite na pravokutnike pa na sredinu stavite malo marmelade od šljiva. Rubove premažite bjelanjkom i preklopite tijesto tako da se rubovi spoje i dodatno ih pritisnite vilicom da marmelada ne iscuri tijekom pečenja.

(Knjiga kalendar sv. Ante 2025)

Objava Zaboravljeni kolač (pogača – kovrtanj) pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci:

Potrebni sastojci za preljev i ukrašavanje:

Priprema: Od navedenih sastojaka najprije pripremite tijesto za palačinke. Mlijeko i vodu ulijte u veću zdjelu pa dodajte brašno, sol i šećer. Pjenjačom dobro miješajte da tijesto postane sasvim glatko i bez grudica. Zatim dodajte jaja, mljevene pistacije i ulje. Opet dobro izmiješajte i ostavite sa strane da tijesto odstoji oko pola sata. Kad tijesto bude spremno za pečenje umutite snijeg od bjelanjaka s malo soli i lagano ga umiješajte u tijesto. Zbog snijega i pistacija će tijesto biti malo gušće, a palačinke će biti mekane i prozračne. Palačinke pecite u zagrijanoj tavi na malo ulja i na umjerenoj vatri.

Za preljev stavite vino na peć da se lagano zagrijava, a žumanjke i šećer mutite mikserom dok smjesa ne postane kremasta. U to dodajte vruće vino pa stavite zdjelu na peć u vodenu kupelj i kuhajte na pari uz stalno miješanje. Kada preljev postane kao gusta pjena sklonite ga s peći. Palačinke premažite marmeladom, pospite šećerom u prahu i vanilijom, a zatim prelijte preljevom i ukrasite otopljenom čokoladom. Na kraju pospite pistacijama i poslužite dok je toplo.

Od ovog istog tijesta možete napraviti i carske mrvice. U tijesto za carske mrvice dodajte još oko 100 g grožđica koje ste prethodno namočili u malo ruma. Ulijte u tavu malo više tijesta da bude deblje. Kad se zapeče s donje strane oprezno preokrenite da se i druga strana ispeče. Pecite na umijerenoj vatri kao i palačinke. Kad ste sve ispekli uzmite dvije vilice i istrgajte tijesto na komadiće. Po tavi pospite malo šećera i rastrgano tijesto stavite u tavu po šećeru. Pustite da se malo karamelizira na blagoj vatri da tijesto dobije hrskavu koricu. Servirajte na tanjure uz kuglu sladoleda i kupčić slatkog vrhnja. Ukrasite otopljenom čokoladom i listićima metvice. Pospite pistacijama i odmah poslužite.

Objava Carske palačinke s pistacijama pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci:

oko 800 g purećih prsa u komadu

oko 200 g mesnate slanine

2 struka poriluka

2 žlice sušene majčine dušice

200 g anansa u kockicama (1 mala doza)

100 ml bijelog vina

50 ml maslinovog ulja

1 žlica gustina

sol, papar

Priprema: Meso operite pod mlazom vode i posušite kuhinjskim papirom. Zatim ga prepolovite i oba komada uzdužno zarežite sa strane pa ih rastanjite kuhinjskim čekićem tako da dobijete dvije velike šnicle. Premažite meso maslinovim uljem i pospite začinima.

Poriluk operite i izrežite na šire rezance a slaninu tanko izrežite na kriške. Pećnicu ugrijte na 200 °C. Meso raširite na dasci i obilno pospite majčinom dušicom a zatim ga savijte u roladu i omotajte slaninom. Izrezani poriluk stavite u posudu za pečenje a preko poriluka postavite rolade. U vino ulijte još toliko vode i u njemu izmiješajte gustin. Dodajte malo soli i papra pa izlijte u poriluk. Odmah stavite u vruću pećnicu i pecite oko 30 minuta.

Deset minuta prije nego rolade budu gotove dodajte u poriluk i kockice ananasa. Gotove rolade tanko izrežite na ploškice i poslužite uz rižu zajedno s porilukom i ananasom.

Dobar tek!

Objava Pureća rolada sa porilukom i ananasom pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci:

500 g svinjetine od plećke ili buta

5 osrednjih krumpira (oko 500 g)

1 manja glavica luka

1 struk poriluka

1 manji korijen celera

1 srednja mrkva

pola manje glavice kelja

1 mala žličica kuhane guste rajčice

1 žlica gustina

sol, vegeta, papar

Priprema: Meso operite i izrežite na veće kocke. Svo povrće očistite i operite. Krumpir i kelj izrežite na krupnije kocke a poriluk, mrkvu i celer izrežite na manje kocke. Najprije pržite na zagrijanom maslacu ili ulju sitno izrezani crveni luk. Kad počne žutiti dodajte meso i kratko pirjajte a potom dodajte krumpir, mrkvu i celer. Još malo pirjajte sve zajedno i zalijte vodom. Po ukusu dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Pri kraju, kad je krumpir i meso kuhano, dodajte kelj i poriluk te produžite kuhanje još oko 15 minuta. Na kraju u malo vode izmiješajte gustin i rajčicu pa izlijte u gulaš. Izmiješajte i pustite da još par minuta kuha. Ako je potrebno dodajte još začina i skinite s peći. Poslužite dok je još toplo uz sviježe ispečenu pogaču.

Potrebni sastojci za pogaču:

500 g pšeničnog bijelog brašna

1 vrećica praška za pecivo

1 žličica soli

250 ml jogurta

250 ml kisele (mineralne) vode

Priprema: Pećnicu ugrijte na 200 °C. Vatrostalnu posudu ili okrugli lim dobro namažite uljem ili maslacem. Brašno prosijte u odgovarajuću zdjelu i umiješajte u njega sol i prašak za pecivo. Rukom mijesite pogaču dodajući najprije jogurt a potom i vodu. Kad ste sve sjedinili oblikujte od tijesta kruščić i stavite u pripremljen lim. Vlažnom rukom izravnajte površinu, prošarajte pogaču vilicom ili zubičastim plastičnim kartonom i odmah stavite u vruću pećnicu. Pecite pogaču oko 50 minuta.

Jabuke s kuglicama od kokosa pod snijegom

Potrebni sastojci za biskvit:

5 žumanjaka

100 g šećera

100 ml ulja

100 ml mlijeka

200 g brašna

1 žličica praška za pecivo

malo korice od limuna

2 žlice marmelade od marelica

1 žlica ruma

Za nadjev:

1 l soka od naranče

2 vrećice pudinga od vanilije

1 vrećica vanilije šećera

6 većih kiselih jabuka

12 višanja (iz tegle ili zamrznute)

1 žlica šećera

sok od pola limuna

Za kuglice:

100 g mrvica od keksa

100 g kokosa

100 ml slatkog vrhnja

1 naranča

1 vanilija

ribana korica od limuna

Za snijeg:

5 bjelanjaka

170 g šećera

1 vanilija

sok od pola limuna

1 žlica kokosa

Priprema: Pećnicu za biskvit ugrijte na 180 °C. Jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke ostavite sa strane za snijeg a žumanjke i šećer mutite mikserom dok smjesa ne naraste i zapjeni. Polagano dodavajte ulje, a zatim mlijeko i koricu od limuna. U brašno pomiješajte prašak za pecivo i umiješajte ga u smjesu od žumanjaka. Malo dublji lim veličine oko 25 x 28 cm namažite maslacem i pospite brašnom. Izlijte u njega biskvitno tijesto, poravnajte i pecite oko 15 minuta. Dvije žlice marmelade od marelica i žlicu ruma izmiješajte i premažite preko pečenog biskvita.

Za kuglice ogulite naranču i izrežite na kockice. Odstranite koštice, ako ih ima, pa dodajte mrvice od keksa, kokos, vaniliju i koricu od limuna. Sve prelijte slatkim vrhnjem i izmiješajte. Od te smjese napravite dvanaest kuglica. Jabuke operite i ogulite pa ih prerežite po pola. Odstranite im cvat i peteljku a iz sredine malom žličicom izdubite sjemenke. Pošpricajte ih s limunovim sokom i pospite s jednom žlicom šećera. U udubine jabuka stavite po jednu višnju a preko višnje kuglicu od kokosa. Pećnicu ugrijte na 200 °C i pecite jabuke oko 40 minuta. Prvih 20 minuta pecite poklopljene a zatim skinite poklopac i pecite dok ne postanu mekane. Kad su jabuke pečene skuhajte puding u soku od naranče prema uputi na vrećici i vruć puding prelijte preko biskvita. Odmah poredajte jabuke po pudingu u jednakim razmacima.

Za snijeg stavite u zdjelu zajedno šećer i bjelanjke. Žicom malo izmiješajte da se šećer i bjelanjci sjedine a zatim stavite zdjelu na peć u vodenu kupelj. Miješajte na laganoj vatri oko 5 minuta, samo toliko da se šećer istopi i bjelanjci malo zagriju a potom skinite s peći i dalje mutite mikserom dok od bjelanjaka ne nastane čvrsti snijeg. Na kraju kad je snijeg dobro čvrst dodajte sok od pola limuna. Snijeg stavite u vrećicu sa širim zvjezdastim tuljkom i obilno ga nanesite preko svake jabuke. U pećnici okrenite samo gornji grijač na 200 °C. Po snijegu pospite malo kokosa i stavite u pećnicu samo oko 5 minuta da snijeg malo porumeni. Kad je gotovo izvadite iz pećnice i stavite na hladno mjesto. Prije posluživanja izrežite i poslužite uz kavu ili kao desert nakon ručka. Uz ovaj desert dobro odgovara i preljev od višanja pa od preostalih višanja skuhajte malo preljeva i poslužite uz desert.

Za preljev od višanja:

250 ml soka od višanja

1 staklenka višanja

1 žlica šećera

1 žlica gustina

malo cimeta

U malo soka izmiješajte gustin. Preostali sok sa šećerom i cimetom stavite na peć da prokuha. Izlijte u njega gustin i dobro izmiješajte. Pustite da još jednom prokuha, dodajte višnje i skinite s peći. Neka se malo ohladi i poslužite uz desert.

Objava Gulaš sa svinjskim mesom i povrćem pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Za tijesto:

600 g mekog brašna za pite
oko 300 ml tople vode
1 jaje
1 žlica ulja
1 žličica soli

Za nadjev:

1 kg oguljenih kiselih jabuka
100 g grožđica
2 žlice ruma
1 žličica cimeta
50 ml otopljenog maslaca
3 žlice mrvica
2 žlice šećera
100 g rezanih oraha
2 vrećice vanilije
sok i ribana korica od limuna
maslac ili ulje

Priprema: Od brašna, jaja i malo soli umijesite tijesto s toplom vodom. Mijesite ga tako dugo dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte ga u kuglu i premažite s malo ulja a zatim ga poklopite i ostavite da odmara pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev.

 Grožđice namočite u rum. Maslac malo zagrijte, dodajte u njega mrvice i šećer pa miješajte na laganoj vatri da mrvice samo malo porumene. Skinite s peći i ostavite sa strane da se hladi. Jabuke ogulite i operite pa ih izribajte na krupni ribež ili izrežite tanko na listiće. Pokapajte ih limunovim sokom i pospite cimetom, vanilijom i ribanom koricom od limuna, a zatim u jabuke umiješajte i grožđice.

Tijesto prenesite na pobrašnjeni stolnjak i rastanjite valjkom, a potom lagano razvucite rukama. Debele krajeve odrežite pa ga ostavite tako da se malo prosuši. Odgovarajući lim premažite otopljenim maslacem ili uljem. Razvučeno tijesto pokapajte otopljenim maslacem i pospite prženim mrvicama. Po mrvicama rasporedite rezane orahe a zatim nadjev od jabuka. Krajeve tijesta prebacite preko jabuka, opet pokapajte maslacem i lagano savijte u rolu. Prerežite ga na komade veličine lima i pažljivo prenesite u lim. Pokapajte maslacem i pecite pitu oko 30 minuta u pećnici ugrijanoj na 200 °C. Kad se ispeče i malo ohladi izrežite je i pospite šećerom u prahu i vanilijom. Jabukovu pitu možete poslužiti toplu ili hladnu.

Objava Pita (štrudla) s jabukama pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci za rolatiće:

6 jaja

6 žlica šećera

6 žlica brašna

1 žlica ulja

na vrh noža praška za pecivo

100 g crvene marmelade (od jagoda ili malina)

Potrebni sastojci za kremu:

4 žumanjka

120 g šećera i 1 vanilija

100 ml bijelog vina

50 ml soka od naranče

50 ml likera od naranče

600 ml slatkog vrhnja

1 tegla gotovih naranči ili mandarina

Za ukrašavanje:

slatko vrhnje

ušećerene višnje

naranče

Priprema: Prvo ispecite biskvit za rolatiće. Pećnicu ugrijte na 180 °C. Dva veća lima namažite maslacem i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg dodajući šećer, a na kraju dodajte žumanjke i žlicu ulja. U brašno pomiješajte prašak za pecivo i laganim miješanjem spojite s pjenom od jaja. Smjesu izlijte u dva pripremljena lima i lopaticom poravnajte da bude u jednakom sloju po cijelom limu. Stavite u vruću pećnicu i pecite dok biskvit lagano porumeni. Treba pripaziti da se biskvite ne zapeče previše jer mora ostati mekan i savitljiv. Pečen biskvit istresite na kuhinjsku krpu ili papir pa ga odmah savijte u roladu. Kad se ohladi premažite ga marmeladom i ponovno savijte.

Za kremu dobro umutite žumanjke sa šećerom da smjesa naraste i zapjeni. Vino, zajedno sa sokom od naranče, stavite na peć da se dobro zagrije pa ga ulijte u žumanjke. Zatim kremu stavite na peć u vodenu kupelj i kuhajte je na pari oko 5 minuta neprestano miješajući. Kad je kuhana ostavite sa strane da se hladi.

Rolatiće tanko izrežite i njima obložite zdjelu ili kalup. Želatinu namočite u hladnu vodu. Slatko vrhnje umutite u šlag. Liker od naranče samo malo zagrijte na peći, a zatim želatinu izvadite iz vode i stavite u zagrijani liker te miješajte da se želatina sasvim otopi. U kremu najprije umiješajte želatinu, a potom slatko vrhnje. Odmah jedan dio kreme stavite u kalup preko rolatića, zatim poredajte kriščice naranče i opet kremu pa red rolatića. Tako slojevito redajte dok ne ispunite kalup. Na površini neka budu rolatići.

Stavite šarlotu u hladnjak da se krema dobro stisne, a prije posluživanja je istresite na tanjur na kojem ćete je poslužiti. Šarlotu ukrasite slatkim vrhnjem, višnjama i kriščicama naranče te poslužite.

* * *

Vašu kuhinju će svakako obogatiti popularna knjiga recepata “Kuhinja bez zidova“.. Naručite svoj primjerak odmah i uživajte u ukusnim i provjerenim jelima iz kuhinje sestre Anđelke Jakovljević.

Objava Šarlota s narančom pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Tijekom rimskog doba maslinovo ulje postalo je stup gospodarstva Rimskog Carstva i čak je razvijeno i posebno tržište poznato kao „Arca Olearia” za kupnju i prodaju „zlatnog soka”, a poznato je da su masline bile i dio Isusove posljednje večere. 

Međutim, tijekom srednjeg vijeka ova je kultna mediteranska namirnica gotovo zaboravljena. Raspad Rimskog Carstva na manje feudalne države doveo je do napuštanja mnogih maslinika jer mali zemljoposjednici nisu imali sredstava za uzgoj maslina i proizvodnju maslinovog ulja. Osim toga, mnoga sjevernoeuropska plemena koja su se naselila u bivšim zemljama pod rimskom vladavinom bila su naviknuta na maslac, a ne na maslinovo ulje, pa se potrošnja maslinovog ulja smanjila čime je maslinovo ulje u srednjem vijeku postalo rijetka roba.

U tom kontekstu, uzgoj maslina za maslinovo ulje najvećim se dijelom očuvao zahvaljujući katoličkim redovnicima i to iz dva razloga: masline su se često uzgajale oko samostana i crkava jer se maslinovo ulje koristilo za sakramente i za paljenje uljanica, a redovnici su imali vremena i predanosti da se bave neplodnim zemljištem i pretvore ga u polja za proizvodnju maslina.

Mnoge regije u Italiji u kojima se proizvodi maslinovo ulje duguju svoju trenutnu proizvodnju maslinovog ulja inventivnosti katoličkih redovnika. U Liguriji, planinskoj sjevernoj talijanskoj regiji, poznatoj i kao talijanska rivijera, benediktinski redovnici su stvaranjem suhozidnih terasa pretvorili strma neobrađena brda u plodnu zemlju za proizvodnju maslina. Također, u Umbriji, središnjoj talijanskoj regiji u kojoj se nalaze katoličke znamenitosti poput katedrala u Spoletu i Orvietu, benediktinski redovnici iz opatije sv. Feliksa obrađivali su nekadašnje napuštene maslinike i od njih stvorili centar proizvodnje maslina. Lokalne masline, poznate kao sorta San Felice, dobile su ime upravo po samostanu koji se nalazi u Umbriji. 

Danas neka od najboljih maslinovih ulja proizvedenih u Italiji još uvijek proizvode redovnici.

(Izvor: Aleteia)

Objava Kako su katolički redovnici „spasili” maslinovo ulje pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.

Potrebni sastojci:

4 jaja

200 g šećera

200 ml ulja

200 ml mlijeka

350 g brašna

1 vrećica praška za pecivo

1 vrećica vanilije

ribana korica od 1 limuna

1 veća kisela jabuka ili 2 manje

pola žličice cimeta

Priprema:

Jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg s polovinom šećera a drugu polovinu šećera i vaniliju stavite u žumanjke i mutite ih mikserom dok smjesa ne naraste i zapjeni. U žumanjke najprije dodajte u tankom mlazu ulje a zatim mlijeko. U brašno umiješajte prašak za pecivo pa odmah polovinu brašna stavite u smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješajte. Drugu polovinu brašna lagano umiješajte u žumanjke naizmjenice sa snijegom od bjelanjaka. Jabuku ogulite i izribajte na krupni ribež. Dodajte joj ribanu koricu od limuna i cimet pa sve spojite s biskvitnim tijestom. Kalup za torte promjera 28 cm namažite maslacem i pospite brašnom. Pripremljeno tijesto izlijte u kalup i pecite na srednje jakoj vatri oko 40 minuta. Ispečen kolač izvadite na rešetku da se hladi, a hladnog ga pospite šećerom u prahu i poslužite uz kavu. Ako želite ukrasite kolač kriškama jabuka ili ružama napravljenim od jabukove kore.

Ovaj članak je već objavljen u reviji Svjetlo riječi. Pretplatite se na digitalno i/ili tiskano izdanje revije.
Čitajte prvi i čitajte odmah!

Objava Recept: kolač s jabukama pojavila se prvi puta na Svjetlo riječi.