|
Recepti sestre Anđelke
|
Uskrsni ručak |
|
|
Tek što je Božić prošao, evo, pred vratima već Uskrs! Drage naše domaćice, ukoliko nemate ideje što pripremiti za uskrsni objed i kako obradovati svoje ukućane, sestra Anđelka vam pristiže u pomoć! Ovoga puta na meniju je punjeno domaće pile i rolat s kremom od karamela. Dobar vam tek!
» Punjeno domaće pile
 Potrebni sastojci:
1 pile teško oko 1,5 kg
30 dag mljevene teletine
4-5 poširanih jaja (jaja kuhana bez ljuske)
1 svježa crvena paprika
1 manja glavica crvenog luka
1 mali komadić sira koji se topi
1 komadić šunke
1 šnita kruha ili žemička
sol, papar, vegeta
Priprava:
Pile dobro očistite i operite. Razrežite ga po prsnoj šupljini i izvadite mu kosti. Nožem lagano odvajajte meso od kostiju pazeći pritom da mu ne prerežete kožicu. Kad odvojite kosti, meso treba nalikovati na jedan veliki odrezak. Natrljajte ga solju, vegetom i paprom te ostavite sa strane dok pripremite ostale sastojke.
Jaja skuhajte, a luk i papriku izrežite na kockice i malo propržite na masnoći. Kruh namočite u hladnu vodu i kad omekša ocijedite ga i stavite u mljevenu teletinu. U mljeveno meso dodajte još i začine, isprženi luk i papriku pa sve zajedno izmiješajte. Na pileće meso po sredini rasporedite pripremljeno mljeveno meso, preko toga stavite na kockice izrezanu šunku i sir. Na kraju poredajte i poširana jaja uzdužno jedno do drugog. Krajeve odreska prebacite preko sredine tako da prekrijete nadjev i oblikujete roladu. Čvrsto povežite kuhinjskom uzicom pazeći da nadjev ne iziđe. Roladu prepržite na vreloj masnoći da porumeni sa svih strana i stavite u vruću pećnicu da se dokraja ispeče pod poklopcem ili prekrivenom folijom. Pecite još oko 90 minuta. Kad je pečeno, izvadite iz pećnice i odvojite uzicu. Poslužite toplo uz razno povrće i salate, a dobro je i hladno.
» Rolat s kremom od karamela
 Potrebni sastojci:
Za biskvit:
5 jaja
10 dag šećera
15 dag mljevenih oraha
1 žlica brašna
Za kremu:
3 jaja
2 dl mlijeka
10 dag šećera
1 vanilija
2 dl slatkog vrhnja
4 lista bijele želatine
Priprava:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih mutite u čvrsti snijeg dodajući mu šećer u malim količinama. Čvrstom snijegu dodajte i žumanjke jedan po jedan. U pjenu od jaja, žicom za kolače, pozorno umiješajte orahe i žlicu brašna. Dovoljno velik lim dobro podmažite i pospite brašnom te po njemu razmažite biskvitno tijesto da bude u tankom sloju. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 200oC. Pečeni biskvit istresite na čistu kuhinjsku krpu i zajedno s krpom savijte u rolat. Neka se ohladi dok pripremite kremu.
Krema: U šerpu s debljim dnom uspite šećer i stavite na peć da se šećer otopi i karamelizira. Okrećite šerpu i malo protresajte da dobijete lijepi žuti karamel. Kad je šećer sav požutio prelijte ga mlijekom i neka lagano kuha dok se sav karamel ne istopi. Jaja stavite u odgovarajuću zdjelu i izmiješajte s vanilijom te prelijte otopljenim karamelom. Stavite zdjelu na peć u šerpu s vrelom vodom i kuhajte kremu na pari u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Kad se krema zgusne skinite je s peći. Želatinu koju ste ranije namočili u hladnu vodu, ocijedite i umiješajte u kremu dok je još vruća. Miješajte da se želatina otopi i krema ohladi. U hladnu kremu dodajte umućeno slatko vrhnje. Pripremljenom kremom premažite biskvit i ponovo savijte. Rolat premažite kremom odozgo i sa strana te pospite rezanim orasima. Stavite na hladno da se krema dobro stegne i poslužite.
|
|
|
|
|
